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2006年7月10日 納豆の日記念
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Happy
Natto
Day!
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納豆料理のフルコースを食べよう |
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メニュー |
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アペリティフ |
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トマトの納豆ドルマ |
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スープ |
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納豆クリームスープ |
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サラダ |
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揚げ納豆サラダ |
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メイン |
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納豆ハンバーグ |
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デザート |
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納豆アイスクリーム |
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コーヒーとともに |
納豆チョコレート |
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レシピ |
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アペリティフ |
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トマトの納豆ドルマ |
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どんどこoriginal |
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▼材料 2人分 |
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トマト |
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2個 |
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小粒納豆 |
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20ｇ |
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玉子 |
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1個 |
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ピーマン |
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小1個 |
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刺身用マグロ （または缶詰のツナフレーク） |
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むき海老 |
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4〜6匹 |
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玉葱 |
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1/8個 |
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塩、胡椒、オリーブ油、バルサミコ酢 |
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▼作り方 |
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玉子を半熟にし黄身だけを使う。電子レンジで簡単にできる。 |
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蕎麦猪口に卵を割り入れ200wで1分30秒加熱でOK。黄身をスプーンですくって使う |
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納豆に玉子の黄身と細かく刻んだピーマン、玉葱を加えよく混ぜ、 |
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さらに小さめにサイの目に切ったマグロ（ないしツナフレーク）と茹でた海老を混ぜる |
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塩、胡椒適量加え味を調える - A |
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トマトはしばし茹でて湯むきで皮をとり、上部へたの側を切り取り中をくりぬく。 |
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少し柔らかくなったトマトをくりぬくのは結構難しいと思うけど、例えば調理鋏で中を |
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チョキチョキするなど外形を壊さないように気をつけて欲しい |
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トマトの中に先に用意した具Aを詰め込み冷蔵庫で冷やす。 |
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くりぬいたトマトの中身をオリーブ油で炒める。ワインと塩を加え煮詰める。 |
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器にとり、カラシとバルサミコ酢を加え混ぜて冷やしておく。 - ソース |
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混ぜたソースを添えてテーブルに |
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スープ |
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納豆クリームスープ |
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どんどこoriginal |
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▼材料 2人分 |
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小粒納豆 |
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30ｇ |
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牛乳 |
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200cc |
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ニンニク |
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1片 |
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じゃがいも |
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小1/2個 |
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玉葱 |
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1/4個 |
（長ネギでもOK） |
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オリーブ油、塩、胡椒、キューブコンソメチキン味1/2個 |
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ドライパセリ |
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▼作り方 |
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じゃがいもを茹でて、つぶしておく |
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玉葱、ニンニクを刻みオリーブ油で弱火で炒める。塩胡椒を振り、玉葱が透明に |
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なったら納豆を加え、火が通ったところで牛乳を入れる |
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沸騰寸前でじゃがいもとコンソメの素を加え、必要に応じ塩で味を調える |
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器に盛りドライパセリをかけてテーブルに |
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思いのほか美味しくて嬉しい一品でした |
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サラダ |
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揚げ納豆サラダ |
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どんどこoriginal |
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▼材料 |
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セロリ、レタス、玉葱などお好みの生野菜 |
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大粒納豆 |
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30〜50ｇ （または、フリーズドライの納豆スナック） |
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ドレッシング |
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サラダ油1、酢1、塩・胡椒適量をよく混ぜる |
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▼作り方 |
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納豆をざるに入れ水で洗い良く水を切る |
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納豆を低温の油でじっくりと揚げる。カリカリになるのが理想 |
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野菜を適切に切り、器に盛り、ドレッシングをかけ揚げ納豆を振りかける |
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メイン |
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納豆ハンバーグ |
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どんどこoriginal |
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▼材料 2人分 |
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挽き割り納豆 |
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45ｇ |
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豆腐 |
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75ｇ |
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玉葱 |
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1/4個 |
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プロセスチーズ |
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35ｇ |
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パン粉 |
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大さじ6 |
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塩、胡椒、ナツメグ |
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▼作り方 |
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玉葱はみじん切り、チーズも5mm角くらいに細かくしておく |
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玉葱はサラダオイルで炒めて取り置く |
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ボールに納豆、豆腐、チーズ、炒めた玉葱、パン粉、塩、胡椒、ナツメグを入れよく混ぜる |
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ラップを広げハンバーグ１個分ずつ上記で混ぜた種を分けおいて、ラップで包み形を整える |
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とべたつかず比較的うまくまとまる |
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フライパンに充分サラダオイルを引いて熱し、形をくずさないようラップから種を取り出し |
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蓋をして弱火で焼く（焦げやすいので注意） |
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両面を焼いて出来上がり |
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ドミグラスソースを添えて食べれば旨いよ |
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デザート |
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納豆アイスクリーム |
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どんどこoriginal |
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▼材料 |
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市販のバニラアイスクリーム |
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納豆 |
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砂糖 大さじ1杯 |
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▼作り方 |
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納豆をざるにあけ流水で粘りを洗い流します。 |
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完全には粘りをとる必要はなく、おおよそ流れ落ちたら空の鍋に入れます。 |
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大さじ1、2杯の水と砂糖を加え焦がさないように、揺すりながら煮立て砂糖を絡めます。 |
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水分が飛んだら別の器に移し冷蔵庫で冷やします。 |
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充分冷えたら、デザート皿に適量を盛りバニラアイスクリームを添えます。 |
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大豆の苦みが甘さとバランスして味に深みが出ます。(思わぬ調和にびっくり！） |
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コーヒーとともに |
納豆チョコレート |
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どんどこoriginal |
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▼材料 |
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市販のチョコレート |
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50ｇ |
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牛乳 |
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大さじ1 |
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小粒納豆 |
|
10ｇ |
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▼作り方 |
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適当な大きさの茶碗に、15ｃｍ四方に切ったクッキングペーパーを形を合わせて敷き |
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チョコレートを置いて牛乳をかける |
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電子レンジで温める。牛乳が沸騰してチョコレートが溶け始めるので、適度に溶けたところでストップ |
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納豆を加え良く混ぜる |
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器ごとラップをかけて冷蔵庫で冷やす。固まればできあがり |
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