1998年7月10日
今年こそ（？）美味しい納豆ケーキを作って
納豆の日を祝おう！
昨年の納豆ケーキは如何でしたか？
実際に作ってみた方はいらっしゃいますか？
美味しくできたという方にお願いです。
うまくいった「こつ」を教えてください。
今年は自己流はやめて料理研究家の鶴田静さんの
「木の実のつぶつぶケーキ」をご紹介します。
■材料（直径21センチの型1個分）
▽小麦粉（あれば全粒粉を半量混ぜる）2カップ
▽ベーキングパウダー小さじ1
▽塩小さじ2
▽バター1/2カップ
▽砂糖1カップ
▽溶き卵2個分
▽シナモン（粉末）小さじ1
▽ジンジャー（粉末）小さじ1/2
▽ナッツ類（クルミ、カシューナッツを砕いたもの）各大さじ2
▽100グラム
▽牛乳1/2カップ
▽白ゴマ少々
1.小麦粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるいにかけます。
2.バターと砂糖を鍋に入れ、弱火にかけてクリーム状になるまで
木べらで練ります。
3.1の粉に2のクリームを入れ、その中に溶き卵を加えて混ぜます。
4.シナモンとジンジャー、ナッツ類と納豆を加えてよく混ぜあわ
せ、さらに牛乳を混ぜ入れます。
5.油を塗ったケーキ型に生地を流し込み、均一になるように型を
左右に振り、調理台の上に1、2回、すとんと落とします。
表面全体に白ゴマをふります。
6.180℃に熱したオーブンで約30分焼きます。串を刺してきれい
に抜けたら焼き上がりです。粗熱を取って型から出し、金網
の上に置きます。
備考：
粉の種類を変えてみたり、生地に果物や野菜を混ぜると味わいが
深まります。
たとえば、薄力粉と全粒粉を半分ずつ、またはそば粉を加えてみ
ます。
細かく刻んだ林檎や、すり下ろした人参を1カップくらい加えると
しっとりとしたケーキになります。
出典：鶴田静・永山久夫共著「納豆の本」文化出版局
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